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鯖魚分2種中文種名: 花腹鯖  俗名: 花飛、青輝 體背側藍黑色，具深藍色不規則之斑紋，班紋僅延伸至側線上下，側線下方具許多小藍黑斑點；腹部銀白而微帶黃色。 中文種名: 白腹鯖  俗名: 花飛、青輝 體背側藍黑色，具深藍色不規則之斑紋，班紋僅延伸至側線上下，側線下方無斑點；腹部銀白而微帶黃色。 一般花腹鯖都是以新鮮整尾販售， 醃漬都是採用白腹鯖， 白腹鯖的油脂比花腹鯖高許多。.


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